샤브샤브는 얇게 저민 고기와 다양한 채소들을 끓는 육수에 살짝 데쳐서 먹는 일본의 전통 요리입니다. "샤브샤브"라는 이름은 재료를 육수에 살짝 담갔다 빼는 소리를 나타내는 의성어에서 유래되었습니다. 이 요리는 얇게 썬 고기를 사용하는 덕분에 재료가 빠르게 익으며, 신선한 맛을 그대로 즐길 수 있습니다.

### 기본 재료:
1. **고기**: 주로 소고기를 사용하지만, 돼지고기, 닭고기 등 다양한 종류의 고기가 사용될 수 있습니다. 고기는 매우 얇게 썰어서 준비합니다.
2. **채소**: 배추, 시금치, 미나리, 버섯류(표고버섯, 팽이버섯 등), 대파 등 다양한 채소가 사용됩니다.
3. **두부**: 일반적으로 단단한 두부를 사용하며, 육수에 넣어 익혀 먹습니다.
4. **매실 or 우동, 당면**: 식사의 마무리 단계에서 육수에 우동이나 당면을 넣어 익혀 먹습니다.

### 육수:
육수는 보통 다시마와 가쓰오부시로 우려낸 일본식 육수를 사용합니다. 어떤 가정이나 음식점에서는 추가적으로 소금, 간장, 사케 등을 베이스로 한 특제 육수를 사용하기도 합니다.

### 소스:
- **폰즈 소스**: 간장과 감귤류 주스를 섞어 만든 소스로 상큼한 맛을 제공합니다.
- **고마다레**: 참깨를 주 재료로 한 소스로, 고소하고 진한 맛을 냅니다.

### 먹는 방법:
1. **재료 준비**: 준비된 고기와 채소를 식탁에 세팅된 끓는 육수에 각자 취향에 따라 넣고 익힙니다.
2. **데친 후 소스에 찍어 먹기**: 고기나 채소가 적당히 익으면 꺼내서 준비된 소스에 찍어 먹습니다.
3. **마무리로 우동이나 당면 추가**: 재료를 다 먹고 난 후, 남은 육수에 우동이나 당면을 넣어 익혀 먹는 것이 일반적입니다.

샤브샤브는 가족이나 친구들과 함께 도란도란 이야기하며 즐길 수 있는 식사로, 그 과정에서 서로 음식을 나누고 대화하며 더 큰 즐거움을 느낄 수 있는 요리입니다.