사천짜장은 중국 사천 요리의 특징인 매운 맛을 강조한 한국식 중화요리입니다. 기본적으로 짜장면은 중국의 면 요리로, 볶은 춘장에 돼지고기, 양파, 호박 등의 야채와 함께 볶아 면에 얹어 먹는 음식입니다. 사천짜장은 여기에 매운맛을 더하기 위해 고추장이나 고춧가루, 혹은 매운 소스 등을 추가합니다.

특징적인 사천식의 매운 맛은 중국 사천 지방에서 흔히 사용되는 화자오(산초)나 두반장 같은 재료에서 옵니다. 이 재료들은 얼얼하면서도 깊은 매운 맛을 내며, 고추와 결합해 매운맛을 배가시킵니다. 한국에서는 이러한 매콤함을 조금 더 한국인의 입맛에 맞춰 조절하여, 동시에 짜장의 달콤하고 짭조름한 맛을 유지하도록 조리합니다.

사천짜장은 일반적인 짜장면보다 더 강렬한 맛을 갖고 있어 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 인기가 있습니다. 또한, 매운 맛과 더불어 다양한 채소와 고기가 들어가면서 풍부한 식감을 제공합니다. 이 요리는 보통 식당의 메뉴에 짜장면과 함께 선택지로 제공되며, 개개인의 취향에 맞추어 매운 정도를 조절할 수도 있습니다.