특수부위세트는 일반적으로 소고기나 돼지고기의 특정 부위들을 모아 구성한 세트를 말합니다. 이러한 세트는 고기의 다양성을 즐기고자 하는 소비자들에게 인기가 있으며, 여러 가지 부위를 한 번에 맛볼 수 있도록 구성되어 있습니다. 주로 고급식당이나 정육점에서 이러한 세트를 판매합니다. 아래에 몇 가지 대표적인 특수부위에 대해 설명하겠습니다.

1. **소고기 특수부위:**
  - **안창살**: 갈빗살 안쪽에 위치한 부위로, 마블링이 잘 되어 있어 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다.
  - **제비추리**: 소의 횡경막에 해당하는 부위로, 식감이 독특하고 풍미가 좋습니다.
  - **살치살**: 등심의 일부로, 적당히 기름이 배어 있는 부드러운 부위입니다.
  - **토시살**: 소의 견갑골 부근에 위치하며, 적당한 지방과 함께 육즙이 풍부한 것이 특징입니다.

2. **돼지고기 특수부위:**
  - **항정살**: 목 부분의 살로, 지방이 고르게 분포되어 있어 부드럽고 고소합니다.
  - **갈매기살**: 횡경막 근처의 살로, 독특한 식감과 고소한 맛이 일품입니다.
  - **꽃등심**: 등심 부위 가운데에 위치한 부위로, 풍부한 육즙과 마블링을 자랑합니다.
  - **눈꽃살**: 고기의 결이 꽃처럼 퍼져 있어 독특한 모양을 이루며, 부드러운 식감이 특징입니다.

이러한 특수부위는 각각의 고유한 맛과 식감을 가지고 있어, 다양한 형태의 조리법으로 요리 가능하며, 구이, 스테이크, 찜 등의 방식으로 즐길 수 있습니다. 특수부위세트를 구매하면 평소 잘 접하지 못한 다양한 고기의 맛을 경험할 수 있어 많은 미식가들에게 사랑받고 있습니다.