전통 닭갈비는 한국의 대표적인 닭 요리 중 하나로, 특히 춘천 지역에서 유명합니다. 원래 '닭갈비'라는 이름 때문에 돼지나 소의 갈비와 유사한 부위로 오해를 사기도 하지만, 실제로는 닭고기를 사용한 요리입니다. 닭의 갈비 부위가 아닌 닭 다리 살이나 가슴살을 주로 사용합니다.

**주요 특징:**

1. **재료**: 닭고기 외에도 양배추, 고구마, 떡, 당근, 파, 양파 등의 채소가 함께 사용됩니다. 특별히 춘천에서는 메밀면을 곁들이기도 합니다.

2. **양념**: 고추장, 간장, 마늘, 고춧가루, 설탕, 참기름 등으로 만든 매콤하고 달콤한 양념장을 사용하여 고기를 재운 후 요리합니다. 각 가정이나 식당마다 양념 비율과 추가 재료가 다를 수 있습니다.

3. **조리법**: 보통 철판 위에 재료를 얹고 볶아가며 조리합니다. 중간중간 양념이 잘 스며들도록 골고루 뒤섞어주는 것이 중요합니다.

4. **식사 방법**: 닭갈비는 철판에서 갓 볶아낸 상태에서 즉시 먹는 것이 일반적입니다. 밥과 함께 먹거나, 볶음밥을 만들어 먹기도 합니다. 또한 상추나 깻잎에 싸서 먹으면 더 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

5. **문화**: 춘천 지역은 닭갈비와 막국수로 유명한데, 이 둘을 함께 먹는 것도 흔한 조합입니다. 춘천에서는 닭갈비 골목이 형성되어 있어 여러 식당들이 저마다의 비법으로 만든 닭갈비를 선보이고 있습니다.

닭갈비는 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 요리로, 화기애애한 분위기에서 친구나 가족과 함께 나눠 먹기에 적합한 음식입니다. 춘천 닭갈비를 한번 경험해 본 사람이라면 그 매력적인 맛을 잊지 못한다고 합니다.