쇠고기 샤브샤브는 아시아 지역, 특히 일본과 한국에서 인기가 많은 대표적인 전골 요리 중 하나입니다. 이 요리는 얇게 저민 쇠고기를 뜨거운 육수에 살짝 데쳐 먹는 방식을 갖고 있으며, 그 과정에서 다양한 채소와 재료들을 함께 곁들입니다.

### 요리 방법:
1. **재료 준비**: 쇠고기는 주로 등심이나 안심 부위를 사용하며, 매우 얇게 저며서 준비합니다. 이를 위해 고기를 약간 얼린 상태에서 얇게 써는 것이 좋습니다. 채소로는 배추, 시금치, 버섯(표고, 느타리 등), 파, 양파 등이 자주 사용됩니다. 그 외에도 두부, 당면(혹은 우동, 라면 등) 등을 추가할 수 있습니다.

2. **육수 준비**: 기본 육수는 다시마와 가쓰오부시를 우려내어 만든 일본식 육수(다시)나, 멸치와 다시마를 기반으로 한 한국식 육수가 많이 사용됩니다. 육수의 맛을 더 풍부하게 하기 위해 간장, 소금 등으로 간을 맞춥니다.

3. **끓이기**: 테이블 한가운데에 화로 또는 버너를 놓고 냄비에 육수를 끓입니다. 육수가 끓기 시작하면, 먼저 채소와 두부 등을 넣어 익혀줍니다. 그런 다음, 아주 얇게 썬 쇠고기를 넣어 살짝 흔들어 주며 익히면 됩니다. 고기는 얇기 때문에 금방 익고, 오래 익히면 질겨질 수 있으므로 주의가 필요합니다.

4. **소스**: 일본식 샤브샤브에서는 주로 폰즈 소스(간장 베이스에 감귤즙을 넣은 것)나 고마다레(깨 소스)를 곁들여 먹습니다. 한국에서는 간장에 식초, 설탕 등을 섞고 파, 마늘, 고춧가루를 넣어 만든 양념간장을 주로 사용합니다.

5. **마무리**: 모든 재료를 다 먹은 후에는 남은 육수에 밥이나 면을 넣어 죽을 끓여 먹거나, 국물 맛을 즐길 수 있습니다.

### 특징:
쇠고기 샤브샤브는 각 재료의 신선한 풍미를 그대로 느낄 수 있는 심플하지만 맛깔스러운 요리입니다. 특히 고기의 부드러운 식감과 함께 육수의 감칠맛이 잘 어우러져 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 또한 식사 과정에서 각자의 취향에 맞춰 소스나 재료를 조절할 수 있어, 함께 먹는 사람들 간에 요리를 공유하며 즐기기 좋은 메뉴입니다.