유니짜장은 한국의 중국 요리 중 하나로, 일반 짜장면의 변형된 형태입니다. "유니"라는 이름은 중국어 "肉泥" (Ròuní)에서 유래되었으며, 이는 "고기 다짐"을 의미합니다. 유니짜장의 특징은 소스에 들어가는 고기가 일반 짜장면보다 더 잘게 다져져 있다는 점입니다.

일반적으로 짜장면 소스는 큼직하게 깍둑썰기된 돼지고기와 각종 채소로 만들어지지만, 유니짜장에서는 돼지고기나 소고기를 곱게 다져 작은 크기로 요리합니다. 이렇게 하면 소스의 질감이 부드러워지고 면과 잘 어우러져 더욱 균일한 맛을 느낄 수 있습니다.

유니짜장은 보통 다진 돼지고기와 양파, 애호박, 당근 등을 함께 볶아 춘장과 섞어 만들며, 여기에 간장, 설탕, 참기름 등으로 간을 맞춥니다. 면은 일반 짜장면과 동일하게 쫄깃한 면을 사용하며, 이렇게 완성된 소스를 면 위에 얹어서 제공합니다.

유니짜장은 특히 어린이들이나 고기의 식감을 덜 선호하는 사람들에게 인기가 있으며, 각 재료가 고르게 섞여 있어 전체적으로 조화로운 맛을 내는 것이 특징입니다.