파블로바(Pavlova)는 주로 오스트레일리아와 뉴질랜드에서 기원한 디저트로, 머랭을 기반으로 만든 케이크입니다. 이 디저트는 겉은 바삭하고 속은 매우 부드럽고 쫄깃한 질감이 특징입니다. 보통 크림과 신선한 과일을 얹어 서빙됩니다. 파블로바는 발레리나 안나 파블로바를 기리기 위해 이름 붙여졌으며, 1920년대 그녀의 오스트레일리아와 뉴질랜드 투어를 계기로 만들어졌다는 설이 있습니다.

파블로바를 만들 때 사용하는 주요 재료는 다음과 같습니다:

1. **계란 흰자**: 머랭의 기초가 되며, 설탕과 함께 잘 휘저어야 합니다.
2. **설탕**: 계란 흰자에 첨가되어 단맛을 내고 바삭하게 만듭니다.
3. **옥수수 전분**: 머랭의 중심을 쫄깃하고 부드럽게 만들어 줍니다.
4. **식초나 레몬즙**: 머랭의 안정성을 높이고 질감을 개선합니다.
5. **생크림**: 머랭 위에 올려지는 크림으로, 단맛을 더할 수 있습니다.
6. **신선한 과일**: 보통 딸기, 키위, 패션프루트 등의 과일이 사용됩니다.

파블로바는 특별한 날이나 디저트를 위한 상큼한 마무리로 적합합니다. 계절에 따라 과일을 변경하여 다양하게 즐길 수 있으며, 특히 여름철에 인기가 많습니다.