난자완스는 중국 요리의 일종으로, 주로 달걀과 다양한 재료를 이용한 전채 또는 메인 요리입니다. '난자완스'라는 이름은 중국어로 '계란'을 의미하는 '난자'(卵子)와 '조림'을 의미하는 '완스'(煨絲)의 합성어입니다. 이 요리는 부드러운 식감과 짭짤하면서도 깊은 맛으로 많은 사람들에게 인기를 끌고 있습니다.

난자완스는 주로 다음과 같은 방법으로 준비됩니다:

1. **계란 준비**: 달걀을 풀어서 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 잘 저어줍니다. 때때로 생강이나 마늘을 추가하기도 합니다.

2. **재료 준비**: 보통 다진 돼지고기, 새우, 버섯, 완두콩, 당근 등의 다양한 재료가 사용됩니다. 이 재료들은 잘게 썰어지거나 다져져서 준비됩니다.

3. **조리 과정**:
  - 팬에 기름을 두르고 먼저 고기나 해산물을 볶아줍니다.
  - 준비한 채소를 추가하고 함께 볶아줍니다.
  - 마지막으로 풀어놓은 계란을 부어가며 재료들과 잘 섞이도록 볶아줍니다.
  - 모든 재료가 잘 익고 맛이 어우러지면 완성이 됩니다.

4. **서빙**: 난자완스는 보통 따뜻하게 제공되며, 흰 밥이나 다른 곁들임 요리와 함께 먹습니다.

이 요리는 계란의 부드러움과 다양한 재료의 식감이 조화를 이루어 맛의 균형을 잘 맞추기 때문에 많은 사람들이 좋아하는 메뉴입니다. 또한, 만드는 방법과 사용되는 재료가 간단하여 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 장점이 있습니다.