계란만두는 한국 요리의 한 종류로, 만두피 대신 계란을 사용하여 반죽 없이 만드는 간편한 요리입니다. 일반적인 만두는 밀가루 반죽으로 만든 만두피에 속재료를 채워 쪄내거나 구워서 만드는데, 계란만두는 계란 자체가 만두피 역할을 맡습니다.

### 재료
1. **계란**: 주 재료로 사용되며, 여러 개의 계란을 풀어서 준비합니다.
2. **속재료**: 일반적으로 다진 고기(돼지고기, 소고기, 닭고기 등), 채소(양파, 당근, 부추, 애호박 등)를 사용합니다. 버섯이나 두부를 추가하여 다양하게 만들 수 있습니다.
3. **양념**: 소금, 후추, 간장, 다진 마늘 등의 기본 양념을 사용하여 속재료에 간을 맞춥니다.

### 조리 방법
1. **속재료 준비**: 고기와 채소를 잘게 다져서 양념과 함께 버무려 속재료를 준비합니다.
2. **계란물 준비**: 계란을 잘 풀어 준비한 계란물에 약간의 소금으로 간을 합니다.
3. **부침**: 팬을 달구고 기름을 두른 후, 계란물을 얇게 부어 만두피를 만듭니다. 계란이 반쯤 익었을 때 속재료를 올리고 반으로 접어 반달 모양을 만듭니다.
4. **익히기**: 양쪽 면을 노릇하게 익힐 때까지 부칩니다.

### 특징
- **간편함**: 반죽을 하지 않아도 되므로 조리 과정이 간단하고 빠릅니다.
- **변형 가능성**: 다양한 속재료를 활용할 수 있어 취향에 맞게 변형이 가능합니다.
- **식감**: 만두피가 아닌 계란을 사용하므로 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다.

계란만두는 가벼운 식사나 간단한 안주로 적합하며, 만두피 없이도 만두의 맛을 느낄 수 있는 매력적인 요리입니다.