스테이크는 고기를 두툼하게 잘라낸 후 그릴, 프라이팬, 오븐 등 다양한 방법으로 구워내는 요리입니다. 주로 쇠고기로 만들어지지만, 돼지고기, 양고기, 닭고기 등 다른 종류의 고기도 사용될 수 있습니다. 최고급 스테이크는 보통 소의 특정 부위, 특히 등심, 안심, 립아이, 티본, 포터하우스 같은 부위에서 나옵니다. 각 부위는 지방 함량과 육질의 차이로 인해 독특한 맛과 질감을 제공합니다.

스테이크의 굽기 정도는 개인의 취향에 따라 다양합니다. 일반적으로 사용되는 굽기 정도는 레어(Rare), 미디엄 레어(Medium Rare), 미디엄(Medium), 미디엄 웰(Medium Well), 웰던(Well Done) 등이 있습니다. 레어는 겉은 익으면서 내부는 거의 생고기 상태에 가깝고, 웰던은 내부까지 완전히 익은 상태입니다.

스테이크는 다양한 소스와 곁들임으로 제공될 수 있습니다. 버섯 소스, 후추 소스, 홀랜다이즈 소스 등이 자주 사용되며, 감자 요리, 구운 채소, 샐러드 등이 흔한 사이드 디시로 함께 나옵니다. 와인이나 맥주 같은 음료와 함께 즐기는 경우가 많습니다.

스테이크를 요리할 때는 고기의 질, 두께, 내부 온도 등을 고려하는 것이 중요합니다. 고기를 익히기 전에 소금과 후추로 간을 하기도 하며, 고기를 굽기 전에 실온에 두어 균일하게 익도록 준비해야 합니다. 구운 후에는 잠시 그대로 두어 육즙이 고기 안에 잘 유지되도록 합니다. 이러한 과정들은 스테이크의 맛과 풍미를 극대화하는 데 중요한 역할을 합니다.