고기짜장면은 전통적인 중국 요리인 짜장면에 고기를 추가하여 만든 변형 요리입니다. 기본적으로 짜장면은 볶은 춘장을 바탕으로 한 소스를 밀가루 면에 얹어 비벼 먹는 음식으로, 한국과 중국에서 모두 인기 있는 메뉴입니다.

1. **재료**:
  - **춘장**: 짭조름하고 깊은 맛의 기본 소스로, 볶을 때 단맛과 감칠맛을 더하기 위해 설탕이나 양파 등을 첨가하기도 합니다.
  - **고기**: 돼지고기나 소고기를 주로 사용하며, 돼지고기 중에서는 기름기가 적당히 있는 부위를 선호합니다. 고기는 얇게 썰어 소스와 잘 어우러지도록 준비합니다.
  - **야채**: 양파, 애호박, 양배추, 파 등 다양한 채소가 사용되며, 산뜻한 맛과 식감을 더합니다.
  - **면**: 쫄깃한 식감의 밀가루 면이 일반적이며, 손으로 직접 뽑은 면을 사용하면 더 맛있습니다.

2. **조리 과정**:
  - 먼저 고기를 적당한 크기로 썰어 기름을 두른 팬에 볶습니다.
  - 고기가 반쯤 익었을 때, 양파와 다른 야채들을 추가하여 함께 볶아줍니다.
  - 춘장을 넣고, 설탕, 간장, 다진 마늘 등을 첨가하여 짭조름하면서도 단맛이 나는 소스를 만듭니다.
  - 미리 삶아 준비된 면에 위의 소스를 듬뿍 얹어 비벼 먹습니다.

3. **맛과 특징**:
  - 짭조름하면서도 약간 달콤한 소스가 면과 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
  - 고기의 풍미가 짜장면의 기본 맛을 더욱 풍부하게 만들어주며, 다양한 채소는 식감을 더합니다.
  - 개인의 기호에 따라 고추기름을 더해 매콤한 맛을 추가하거나, 계란 후라이를 얹어 먹기도 합니다.

고기짜장면은 한국에서 특히 인기가 많으며, 많은 중식당에서 이 메뉴를 제공하고 있습니다. 빠르고 간단하게 만들 수 있으면서도 풍부한 맛을 제공하는 것이 장점입니다.