꽃갈비살은 소의 갈비 부위에서 얇게 썬 고기로, 특히 마블링이 뛰어난 덕분에 풍부한 육즙과 부드러운 식감을 자랑합니다. 한국에서는 주로 구이용으로 많이 사용되며, 고소한 맛과 풍미로 인해 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

'꽃갈비살'이라는 이름은 고기의 결이 꽃처럼 퍼져 있는 모양에서 유래된 것으로 보이며, 이는 결대로 쉽게 부서지는 고기 조직을 잘 보여줍니다. 일반적으로 꽃갈비살은 얇게 썰어 양념을 하거나 그대로 구워 먹는 방식이 많습니다.

조리 시에는 너무 높은 온도에서 조리하면 육즙이 빠질 수 있으므로, 적당한 온도에서 천천히 익히는 것이 중요합니다. 간단하게 소금과 후추로만 간을 해도 고기의 본래 맛을 즐길 수 있지만, 간장, 마늘, 설탕 등을 사용한 한국식 양념에 재워 보다 깊고 풍부한 맛을 내기도 합니다. 꽃갈비살은 특히 숯불에 구워 먹을 때 그 향과 맛이 배가되어 많은 미식가들의 사랑을 받고 있습니다.