삼선누룽지탕은 한국 요리 중 하나로, 다양한 해산물과 함께 누룽지를 넣어 만든 탕(국물 요리)입니다. "삼선"이라는 단어는 "세 가지 신선한 재료"라는 뜻으로, 보통 해산물의 신선함을 강조하는 데 사용됩니다. 이 요리에는 종종 새우, 오징어, 조개 등의 해산물이 가장 많이 사용되며, 채소와 육수를 함께 끓여 풍부한 맛을 냅니다.

노릇하게 찢어진 누룽지는 국물을 흡수하며 고소하고 독특한 식감을 제공합니다. 보통 쌀밥을 지을 때 밥솥 바닥에 생기는 누룽지를 사용하거나, 시판되는 누룽지를 사용할 수 있습니다.

삼선누룽지탕을 만드는 방법은 다음과 같습니다:

1. **재료 준비**: 새우, 오징어, 조개 등의 해산물을 깨끗하게 손질합니다. 양파, 대파, 당근, 버섯 등의 채소도 준비합니다.
 
2. **육수 만들기**: 멸치, 다시마 등을 활용하여 해산물 육수를 만듭니다. 육수에 진한 맛을 내기 위해 시간이 허락되면 약 20~30분 정도 끓이는 것이 좋습니다.

3. **재료 끓이기**: 준비된 육수에 손질한 해산물과 채소를 넣고 끓입니다. 중간에 간장, 소금, 후추 등으로 간을 맞춥니다.

4. **누룽지 추가**: 재료가 거의 익었을 때 누룽지를 넣습니다. 누룽지는 국물을 흡수하면서 부드러워지면서도, 일부는 바삭한 식감을 유지합니다.

5. **마무리**: 마지막으로 참기름이나 청주를 약간 넣어 향을 더합니다. 식탁에 따뜻하게 내어 소스나 다진 청양고추를 곁들여 먹습니다.

이 요리는 특히 해산물의 신선한 맛과 누룽지의 고소함이 잘 어우러져, 추운 날씨나 특별한 식사 자리에서 인기 있는 선택입니다.