꿔바로우(锅包肉)는 중국 요리 중 하나로, 특히 동북 지역에서 유명한 요리입니다. 이 요리는 얇게 저민 돼지고기를 전분에 묻혀 바삭하게 튀긴 후, 새콤달콤한 소스를 입혀 내는 것이 특징입니다. 꿔바로우는 다음과 같은 특징과 준비 과정을 가지고 있습니다.

1. **재료**:
  - 돼지고기: 주로 안심 부위를 사용하며, 얇고 넓게 저며 사용합니다.
  - 전분: 감자 전분이나 옥수수 전분을 사용하여 돼지고기 표면을 코팅합니다.
  - 소스: 식초, 설탕, 간장, 물, 케첩 등으로 만들어진 새콤달콤한 소스로, 지역이나 개인의 취향에 따라 약간씩 변형될 수 있습니다.
  - 향채: 대파나 고추를 사용하기도 하며, 고수(Cilantro)를 곁들이기도 합니다.

2. **조리 과정**:
  - 돼지고기는 적절한 크기로 썰어 전분에 골고루 묻히고, 뜨거운 기름에 바삭하게 튀깁니다. 이때 두 번 튀기는 경우도 있어, 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
  - 소스를 따로 준비하여 튀긴 고기와 함께 팬에서 볶아내거나, 튀긴 돼지고기에 소스를 끼얹는 방식으로 마무리합니다.

3. **특징**:
  - 바삭한 식감과 새콤달콤한 맛의 조화가 매력적입니다.
  - 비교적 간단한 재료로 만들 수 있지만, 튀김의 바삭함과 소스 맛의 조화가 중요하기 때문에 숙련된 기술이 요구될 수 있습니다.

4. **기원과 유래**:
  - 꿔바로우는 중국 동북 지방, 특히 하얼빈에서 시작된 요리로 알려져 있습니다. 이 지역의 사람들은 찹쌀로 만드는 요리를 선호하며, 꿔바로우도 그러한 맥락에서 발전한 것으로 보입니다.

이처럼 꿔바로우는 간단하지만 맛있는 중국 요리로, 다양한 자리에서 사랑받고 있습니다.