삼겹살 너무 맛있어요.
초벌되서나오니 금방익히고 좋아요.
김치말이 국수도 시원하니 쵝오예요.
노릇노릇 고기싸먹으니 완전 맛나더라고요.
굿~~~
주차는 대로변에 했어요.
지하주차장 등록도 되는것 같아요.
서현역 삼겹살 맛집 입니닷

대세 박목살 이름이 특이해서 눈에 띄던곳!
목살에 진심인  고깃집이였네요
숙성목살을 초벌해서 주셔서 굽기도 편했어요
또 찍어먹을수 있는 갈치속젓, 토하젓 등등  양념이 많아
다양한 목살의 맛을 즐길수 있었어요!
직원분들도 친절하시고, 아 지단비빔국수랑 꼭 드셔보세요.
진짜 맛있어요 먹어본 비빔국수 중 최고!!
서현역고기집 중에서 정말 인상깊은 맛집이였어요
잘먹고갑니다!!!^^

와 목살이 이렇게 맛있는 부위인지 몰랐어요
진짜 너무너무 부드럽고 육즙 한가득한
같이 나오는 파채도 너무 맛있고
특히 돼지껍데기 대박이였어요.....
먹어본 돼지껍데기 중 이집이 최고
김치말이국수도 너무너무 시원하고
재방문의사 10000% 입니다!!

동료들과 왔다가 너무 맛있고 친절해서 명절 때 재방문했어요 :) 서현 특성 상 명절엔 사람이 없네요 오히려 좋아!! 사실 평소엔 사람 넘 많아서 아이들과 오기엔 미안한 분위기인데!! 맛있게 잘 즐기고 갑니다️

처음 와봤는데 고깃집에서 사기그릇에 담아주는 반찬이 정갈하며 맛있어요. 젓갈도 특색있게 2가지 주는데 갈치속젓, 토하젓 최고! 목살이 부들부들 하나도 안뻑뻑하고 맛있어요!!!

숙성생삼겹은 삼겹살을 일정 기간 동안 숙성시켜 맛과 육질을 개선한 고기입니다. 숙성 과정은 보통 저온에서 일정한 기간 동안 고기를 보관하는 방식으로 이루어지며, 이 과정에서 고기의 효소가 작용하여 고기의 맛을 더욱 깊고 부드럽게 만듭니다. 또한, 숙성 과정에서 수분이 일부 증발하여 고기의 풍미가 농축되는 효과도 있습니다.

숙성 생삼겹을 준비하는 과정은 크게 건식 숙성(dry aging)과 습식 숙성(wet aging) 두 가지 방법으로 나뉩니다.

1. **건식 숙성(Dry Aging)**: 고기를 공기 중에 노출시켜 숙성시키는 방법입니다. 이 방법은 고기의 외부에 껍질이 생기고 내부의 풍미가 깊어지는 효과가 있습니다. 숙성 기간 동안 자연 효소와 박테리아가 고기의 맛을 개선하며, 보통 2주에서 4주 정도 숙성합니다.

2. **습식 숙성(Wet Aging)**: 고기를 진공 포장하여 냉장 상태에서 숙성시키는 방법입니다. 이 방식은 고기의 수분 손실이 적고, 비교적 짧은 시간 내에 숙성이 이루어집니다. 숙성 기간은 보통 1주에서 2주 정도입니다.

숙성 생삼겹은 이러한 과정을 통해 풍미가 깊고 고소한 맛이 특징입니다. 조리 시에도 일반 삼겹살보다 부드럽고 육즙이 가득하여 많은 사람들이 선호합니다. 숙성 상태에 따라 조리 방법이나 시간이 달라질 수 있으니, 최상의 맛을 위해서는 각각의 고기 상태에 맞춰 조리하는 것이 좋습니다.

숙성생삼겹은 돼지고기의 한 부위인 삼겹살을 숙성시킨 제품을 말합니다. 삼겹살은 돼지의 배 부분에 위치한 지방과 살코기가 층층이 겹쳐 있는 부위로, 고소한 맛과 부드러운 식감으로 인해 한국을 포함한 여러 나라에서 인기가 높습니다.

숙성생삼겹은 이러한 삼겹살을 일정 기간 동안 숙성시켜 맛과 질감을 개선한 것입니다. 숙성 과정은 고기의 효소와 미생물이 작용하여 육질을 부드럽게 하고 풍미를 향상시키는 역할을 합니다. 숙성 방법은 여러 가지가 있지만, 보통 드라이 에이징(dry aging)과 웻 에이징(wet aging)이 많이 사용됩니다.

1. **드라이 에이징**: 고기를 공기 중에 직접 노출시키는 방법으로, 일정한 온도와 습도가 유지되는 환경에서 숙성시킵니다. 시간이 지나면서 수분이 증발하고 고기의 맛이 농축되며, 부드러운 식감을 갖게 됩니다. 드라이 에이징은 몇 주에 걸쳐 진행될 수 있으며, 향미가 짙어진다는 장점이 있습니다.

2. **웻 에이징**: 진공 포장된 상태로 고기를 숙성시키는 방법입니다. 진공 포장을 통해 고기가 수분을 잃지 않고 자신의 육즙 속에서 효소 작용이 일어나 육질이 부드러워집니다. 웻 에이징은 주로 1~2주 정도의 비교적 짧은 기간 동안 이루어집니다.

숙성생삼겹은 이런 과정을 통해 맛과 질감이 향상되어, 구웠을 때 부드럽고 풍부한 맛을 제공합니다. 특히, 한국에서는 이 숙성생삼겹을 다양한 방식으로 조리하여 즐기며, 구이, 볶음, 찜 등 여러 요리에 활용합니다. 숙성 과정을 통해 얻어지는 고유의 맛과 향 때문에 고급 식재료로 여겨지기도 합니다.