세종 이탈리아 레스토랑으로 최고 맛집입니다.
잠봉치즈 맛있어요.
새우로제깔조네 파스타 맛집 입니다.
분위기 너무 좋은 레스토랑 입니다

딸과 나성동파스타 맛집인 에이트로 데이트갔어요:)
마르게리따 화덕피자는 생바질과 토마토가 들어가 풍미있고 도우가 쫄깃해서 테두리까지도 맛있고 알리오올리오 파스타는 커다란 새우와 씹는식감이 좋은 마늘쫑까지 들어있어 다이어트하는 딸아이 취향저격이였네요
캐주얼한 세종시레스토랑~분위기도 좋더라구요
행복한 데이트 시간이였어요

매장이 엄청 넓고 청결합니다!
오픈형 주방이라 음식 만드시는 모습이 다 보이고, 내부 인테리어가 아주 멋스럽습니다
분위기 있는 식당에서 맛있는 음식 먹으며 데이트 잘하고 왔네요~ 저는 파스타, 피자, 음료 주문했어요! 음식은 다 맛있었고 특히 오이스터파스타는 최고입니다~~~ 다음에 또 오고싶은맛ㅠㅠ 강추합니다~!!

깔조네 맛집이에요!!^^ 잠봉 샐러드도 신선하고 알리오올리오도 맵기 조절 가능해서 안맵게 했더니 아이가 흡입했네요ㅋㅋㅋ
직원분들도 친절하시고
맛있는 레스토랑에서 푸짐하게 밥먹고 와서 기분 좋네요^^

분위기 좋은 에이트~
비오는날도 운치있고 좋네요^^
소스가 진한 까르보나라 정말 맛있어용^^

리코타 치즈는 이탈리아에서 기원한 신선한 치즈로, 주로 양이나 소의 젖을 사용하여 만듭니다. "리코타"라는 이름은 "다시 조리하다"라는 의미의 라틴어 "recocta"에서 유래하였는데, 이는 치즈 제조 과정에서 유청(치즈 생산 후 남은 액체)을 다시 가열하여 만드는 것을 의미합니다.

리코타 치즈의 제작 과정은 일반적인 치즈와 달리 유청을 주 원료로 사용합니다. 유청을 가열하면 잔여 단백질이 응고되고, 이 응고된 덩어리를 수분을 제거한 후 리코타 치즈로 형성합니다. 이 방법은 치즈 제조 시 버려지는 유청을 효과적으로 활용할 수 있는 방법입니다.

리코타는 매우 부드럽고 크리미한 질감을 가지고 있으며, 약간의 단맛과 함께 약한 산미가 느껴집니다. 그 특유의 맛과 질감 덕분에 다양한 요리에 활용되며, 대표적으로 파스타 필링(예: 라비올리, 라자냐), 피자, 샐러드, 디저트(예: 치즈케이크, 팬케이크)에 사용됩니다. 또한 과일, 꿀, 견과류와 함께 식사를 풍부하게 만들어주는 재료로도 인기가 많습니다.

리코타 치즈는 지방 함량이 낮고, 저칼로리인 편이라 건강한 치즈 선택지 중 하나로 여겨집니다. 그러나 신선한 치즈이기 때문에 보관 기간이 짧고 개봉 후에는 빠르게 소비하는 것이 중요합니다.

이탈리아에서는 여러 지역마다 독특한 리코타 종류가 있는데, 예를 들어 리코타 살라타(Ricotta Salata)는 리코타를 소금에 절여 건조 및 숙성시킨 형태로, 단단하고 짭짤한 맛을 가지고 있습니다. 이러한 변형을 통해 다양한 요리에 더욱 폭넓게 활용할 수 있습니다.

리코타 치즈에 대해 말씀드리겠습니다. 리코타는 이탈리아에서 유래한 신선한 치즈로, 주로 양의 우유, 소의 우유, 염소의 우유 또는 물소 우유의 유청으로 만들어집니다. 이름 자체가 '다시 요리하다'를 의미하는 이탈리아어 'ricotta'에서 유래했으며, 치즈 제작 과정에서 남은 유청을 가열하여 응고시켜 만드는 방식 때문입니다.

**특징:**

1. **질감과 맛**: 리코타는 부드럽고 크리미한 질감을 가지고 있으며, 약간의 단맛과 신선한 맛이 특징입니다. 다른 치즈와는 달리 단단하지 않고, 스푼으로 쉽게 떼어낼 수 있는 크림 같은 상태입니다.

2. **영양 성분**: 리코타는 단백질이 풍부하고 지방 함량이 비교적 낮습니다. 또한 칼슘과 비타민 A, B 계열 비타민들이 포함되어 있어 영양가가 높습니다.

3. **용도**: 리코타는 다양한 요리에서 사용됩니다. 페이스트리, 라자냐, 카놀리 같은 이탈리아 요리에 자주 쓰이며, 크림치즈 대용으로 베이킹을 할 때도 사용될 수 있습니다. 샐러드나 빵 위에 그대로 얹어 먹거나, 과일, 꿀과 함께 디저트로도 즐길 수 있습니다.

4. **저장 방법**: 신선한 치즈인 만큼, 리코타는 냉장 보관해야 하며 개봉 후에는 빠른 시일 내에 소비하는 것이 좋습니다. 보통 냉장고에서 1~2주 정도 보관이 가능합니다.

리코타 치즈는 부드러운 식감과 다용도로 활용 가능한 특성 덕분에 많은 사람들에게 인기가 있습니다. 여러 요리에 활용해보며 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.