금요일 7시50분 쯤 도착했는데 8번째였고 입장은 8시 15-20분 사이예요 바게트는 제 앞에서 끝났어요 컷팅하는 빵은 미리 준비되어 있어요 가격이 비싼만큼 양도 많습니다 사워도우 4종류 샀는데 개중 무화과가 젤 맛있네요

금요일 7:45쯤 도착했더니 네 분 계셨고 다섯번째로 줄서서 받아왔습니다ㅎ 밤이나 무화과 등등이 듬뿍 들어 있어 재료를 아끼지 않으시는게 느껴졌고 당일 생산답게 신선한 느낌이었습니다!:)

가오픈기간에
다녀왔어요

이전의 세로형보다
지금의 가로형
마주하는 공간이
시원시원하고 더
쾌적해보였어요

정갈하게 나열된
빵이 더 빛이
나요

커피 내려주는
모습이 보이는데
직원 동작이
너무 괜찮았어요
되게
정성을 다하는게 보임
어우 오늘
더 커피맛집

사워도우는
뭐 한결같이
베스트오브베스트

그리고 메이플무화과스콘
메이플 맛 진하고
아주 적당히 퍽퍽과
보드러움 그 사이
완벽

간만에 줄서서  무화과 듬뿍샀습니다.
급냉하여 먹고 싶을때 오븐에 데워먹으면 넘넘 좋아요 

빵이 뭐라고....웨이팅하는 곳이라길래 궁금해서 아침부터 자전거 타고 가서 4개 구입했습니다. 살구마카다미아크림치즈 맛있어요!

사워도우는 천연 발효를 통해 빵을 만드는 방법을 의미하며, 특히 자연 발효종을 이용하는 것이 특징입니다. 이 발효종은 기본적으로 밀가루와 물을 혼합하여 공기 중에 있는 유산균과 자연 효모가 활성화되도록 한 혼합물입니다. 이러한 발효 과정에서 생성되는 유산균과 효모가 밀가루 속의 당을 소비하면서 이산화탄소와 유기산을 만들어내 빵을 부풀리고 독특한 풍미를 제공합니다.

사워도우의 주요 특징은 다음과 같습니다:

1. **자연 발효**: 상업적인 이스트를 사용하는 대신, 자연 발효종을 사용하여 발효 과정을 거칩니다. 이는 발효 시간이 더 길어진다는 것을 의미하지만, 그 결과물은 깊고 복합적인 풍미를 갖게 됩니다.

2. **풍미와 텍스처**: 사워도우 빵은 일반적으로 약간의 신맛과 깊은 맛을 가지고 있으며, 바삭한 껍질과 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 이는 유산균에 의해 생성된 유기산 덕분입니다.

3. **소화 용이성**: 천연 발효 과정을 통해 글루텐이 부분적으로 분해되며, 이는 글루텐에 민감한 사람들에게 조금 더 소화가 잘 되는 빵일 수 있습니다. 또한, 장건강에 유익한 프로바이오틱스가 포함되어 있을 가능성도 있습니다.

4. **보존성**: 자연 발효에서 생성된 산은 빵을 더 오래 신선하게 보존할 수 있게 합니다. 이는 곰팡이와 박테리아의 성장을 억제하는 데 도움이 됩니다.

5. **천연 재료**: 사워도우는 기본적으로 밀가루, 물, 소금으로만 이루어져 있으며, 간단한 재료로도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.

사워도우를 만들기 위해서는 먼저 스타터를 준비해야 하며, 이는 일반적으로 며칠에서 일주일 정도의 시간이 소요될 수 있습니다. 스타터가 준비되면 이를 이용해 본격적인 반죽을 만들고, 긴 발효 시간을 거쳐 구워냅니다. 이 과정에서 주의해야 할 점은 온도와 시간 관리이며, 이를 통해 원하는 맛과 텍스처를 조절할 수 있습니다.