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서울 음식점 대세박목살 본점
본문
전화번호 : 02-6368-8230
업무시간 : Day: 금, Start: 16:00, End: 23:00Day: 토, Start: 14:00, End: 23:00Day: 일, Start: 14:00, End: 23:00Day: 월, Start: 16:00, End: 23:00Day: 화(10/1), Start: 14:00, End: 23:00Day: 수, Start: 16:00, End: 23:00Day: 목(10/3), Start: 14:00, End: 23:00
메뉴
숙성박목살 소(450g)숙성박목살 대(600g)
숙성삼겹살한판(450g)
등심 생 껍데기(150g)
민물새우촌된장찌개
숙주채소볶음
곤드레밥 2인
김치말이냉국수
지단비빔국수
후기목록
닥피생님의 댓글
닥피생 작성일영등포의 최고맛집 박목살. 오랜만에 영등포와서 방문했는데 역시 박목살은 흠 잡을 곳이 없네요. 목살이랑 껍데기랑해서 둘이서 소주4병 깔끔하게 마시고 갑니다.
로롱84님의 댓글
로롱84 작성일
목살이 진짜 부드럽고!! 초벌해주셔서 엄청 편해요!
기본 반찬도 많이 나와서 다양하게 즐길 수 있어요ㅎ
껍데기도 추천입니다ㅎㅎ
쥬쥬6496님의 댓글
쥬쥬6496 작성일
초벌해서 나와서 넘 편해요!
ㅎㅎㅎ곤드레밥이 있어서 특별히 좋습니당!!
매장은 규모가 크진 않아서 7테이블정도네요
6시에 왔더니 대기없이 바로 입장했어요:)
시소입니다님의 댓글
시소입니다 작성일목살 진짜 입에서 살살 녹고 너무 맛있어요 ㅠㅠㅠ 진짜 영등포 맛집 인정 !!! 그리고 시그니처 껍데기도 역시 맛있어용 필수주문입니댱 소주가 술술들어가용~
콩가루 콕콕님의 댓글
콩가루 콕콕 작성일
목살이 엄청 부드럽고 반찬도 다 맛있어요
김치말이국수랑 궁합도 좋습니다
직원분들도 친절하고 웨이팅하는 이유를 알겠네요!!
님의 댓글
작성일
숙성박목살은 돼지고기의 목살 부분을 특별한 방법으로 숙성시킨 고기입니다. 이 과정은 고기의 풍미를 높이고 육질을 부드럽게 만들어 줍니다. 숙성 방식에는 주로 건조 숙성(dry aging)과 습식 숙성(wet aging)이 있으며, 이 방식에 따라 맛과 질감이 달라지게 됩니다.
1. **목살 부위**: 목살은 돼지의 목 부분에 해당하는 부위로, 적당한 지방과 살코기가 조화롭게 섞여 있어 고소한 맛과 육즙이 풍부합니다.
2. **숙성 과정**:
- **건조 숙성(Dry Aging)**: 고기를 적절한 온도와 습도를 유지하는 환경에서 일정 기간 보관하면서 수분을 자연스럽게 증발시키고, 효소 작용을 통해 고기를 부드럽게 만듭니다. 건조 숙성을 하면 고기의 풍미가 깊어지고 약간의 너티한 맛이 더해집니다.
- **습식 숙성(Wet Aging)**: 진공 포장된 상태에서 냉장 보관하면서 고기를 숙성시키는 방법입니다. 이 과정에서는 고기의 육즙 손실이 적고, 부드럽고 촉촉한 맛을 유지할 수 있습니다.
3. **조리 방법**: 숙성박목살은 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다. 구이, 바비큐, 스테이크 형식으로 조리하면 고유의 풍미와 식감을 한층 더 잘 즐길 수 있습니다.
4. **풍미와 식감**: 숙성된 목살은 일반 목살에 비해 더 깊고 복합적인 맛을 지니며, 부드러운 식감으로 더욱 인기 있는 요리 재료입니다.
숙성박목살은 특별한 날이나 고급스러운 식사를 원할 때 좋은 선택지로, 맛과 질감을 고루 갖춘 고기로 사랑받고 있습니다.
